Jika Anda mencari petualangan rasa yang tidak biasa dari sebuah kopi Robusta, Orokopi Varian Oro Wine adalah jawabannya. Mengambil bahan baku terbaik dari perkebunan tinggi di Lombok Utara, varian ini menawarkan profil rasa yang sangat unik, aromatik, dan mewah.

Apa itu Wine Process? (Penjelasan Proses oleh Petani)

Banyak yang mengira proses ini melibatkan alkohol, namun kenyataannya sama sekali tidak. Disebut Wine Process karena aroma dan rasa yang dihasilkan menyerupai karakteristik anggur (wine). Berikut adalah tahapan telaten yang dilakukan oleh para petani mitra kami di Lombok Utara:

Pemetikan Merah Sempurna: Petani hanya memetik buah kopi (ceri) yang benar-benar matang pohon (merah tua). Kandungan gula (mucilage) pada ceri matang adalah kunci utama keberhasilan proses ini.

Fermentasi Panjang (Anaerob): Setelah dicuci bersih, ceri kopi tidak langsung dikupas. Ceri utuh tersebut disimpan dalam wadah kedap udara (anaerob) dalam waktu yang sangat lama—bisa mencapai 30 hingga 60 hari.

Proses Alami di Dalam Kulit: Selama masa penyimpanan tersebut, cairan manis di dalam daging buah kopi mengalami fermentasi alami yang meresap hingga ke dalam biji kopi. Proses inilah yang menciptakan aroma fermentasi yang kuat dan rasa buah yang sangat intens.

Penjemuran Perlahan: Setelah fermentasi selesai, ceri kopi dijemur di atas para-para hingga kering sempurna dengan kulit yang masih melekat, hingga teksturnya menyerupai kismis sebelum akhirnya dikupas menjadi biji hijau (green bean).

Profil Rasa (Taste Notes)

Hasil dari proses yang memakan waktu dan tenaga ini adalah sebuah mahakarya rasa:

Aroma: Sangat tajam dan kuat dengan wangi khas fermentasi buah yang manis dan eksotis.

Flavor: Anda akan merasakan sensasi Strong Acidic Fruitiness yang menyerupai buah anggur atau beri, namun tetap berpijak pada karakter dasar Robusta yang kuat.

Body: Memiliki tekstur yang tebal dan lembut (smooth), meninggalkan rasa manis yang bertahan lama di tenggorokan (long aftertaste).